Allergenen

Schaaldieren

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren.

Deze analyse aanvragen

Meer dan 800000 high-end analyses sinds oprichting

Wij helpen 700 bedrijven met hun productkwaliteit & veiligheid

Een geborgd kwaliteitssysteem zorgt voor betrouwbare resultaten

Technieken

Technieken	LOQ
ELISA	20 mg/kg
PCR	1 mg/kg
LCMS-MS	Kwalitatief

Schaaldieren analyse

Garnalen, krab, krill, kreeft, langoesten en rivierkreeften worden beschreven als schaaldieren. Een klein gedeelte van de bevolking, circa 1%, is vormt een allergische reactie na het consumeren van schaaldieren. Voor de analyse op schaaldier allergenen maakt Nutrilab gebruik van een ELISA of PCR methode. De ELISA methode is algemeen toepasbaar op alle voedingsmiddelen. De allergene eiwitten van schaaldieren zijn voornamelijk tropomyosine en argininekinase. De ELISA is ontwikkeld op de aanwezigheid van tropomyosine. Tropomyosine komt voor in schaaldieren, maar ook in weekdieren en meelwormen. Bij het verwerken van meelwormen in een voedingsmiddel moet het volgens de allergenendeclaratie vermeld worden op het etiket. Het eiwit tropomyosine is redelijk goed bestand tegen verhitten waardoor de ELISA bijna altijd toepasbaar is. In sommige gevallen moet worden uitgeweken naar de PCR methode.

Uw kwaliteit is onze zorg

Wij komen graag bij u op bezoek om uw kwaliteitsvraagstukken te bespreken.

Adviesgesprek plannen

Blijft u graag op de hoogte van ontwikkelingen?

In onze gratis whitepapers delen wij informatie over de nieuwe regels van de wetgeving, innovaties binnen analyses en vertellen wij over de digitalisering van de markt.