Melk

Technieken

Analyse Melk

Voor de analyse op de aanwezigheid van allergene melk eiwitten bestaan er meerdere mogelijkheden. Nutrilab heeft de mogelijkheid onderscheid te maken tussen β-lactoglobuline, caseïne en totaal melk. De analyse op melkeiwitten wordt uitgevoerd via een ELISA. Het is van groot belang een juiste keuze te maken voor het type analyse. De keuze hangt af van het type melkproduct wat is gebruikt voor de productie. Bijvoorbeeld voor weipoeder is het van belang om gebruik te maken van de β-lactoglobuline  ELISA en niet de caseïne ELISA. Ook de algemene melk ELISA zal in de aanwezigheid van wei een positief resultaat geven. Echter de aanbevolen test is in dat geval diegene die specifiek β-Lactoglobuline aantoont.

Lactose is een melksuiker die aanwezig is in de meeste zuivelproducten. Consumenten met een lactose-intolerantie zijn niet goed in staat om dit suiker te verteren. Voor de detectie van lactose is een enzymatisch test beschikbaar.  Het is lastig om lage detectiegrenzen te halen met deze methode. De detectiegrens is zeer matrix afhankelijk. Echter zijn er geen methoden beschikbaar die lagere detectiegrenzen behalen.