Kiemgetal

Analyse van het kiemgetal

Onder het mesofiel aëroob kiemgetal wordt verstaan het aantal mesofiele, aërobe of facultatief aërobe micro-organismen (bacteriën, gisten en schimmels) die zich bij 30 °C op het gebruikte medium (Plate Count Agar) Petrifilm ontwikkelen. Hoewel het mesofiel aëroob kiemgetal ook wel met de term ‘Totaal (aëroob) Kiemgetal’ wordt aangeduid, worden toch niet alle micro-organismen in deze telling meegenomen. Voor een aantal micro-organismen is de incubatietemperatuur van 30 °C namelijk te hoog of te laag om te kunnen groeien. Deze micro-organismen worden psychrofielen, psychrotrofen, thermotrofen en thermofielen genoemd. Respectievelijk worden deze bij ± 7 °C, 15 °C, 45 °C en 55 °C bebroed. Naast aëroob kiemgetal bestaat ook de mogelijkheid het anaëroob kiemgetal te bepalen, waarbij de micro-organismen worden geteld die alleen onder uitsluiting van zuurstof kunnen groeien.